Elle est présidée par le maire de la ville, le conseiller à la culture et au tourisme et le président de l'association provinciale des entreprises d'hôtellerie et de restauration et d'autres autorités.
C'est le moment où les médias sont informés de la participation, des nouveautés, ainsi que des noms des sponsors qui rendent les compétitions possibles.
Lors de l'inauguration par les autorités, en présence des médias, du public, des concurrents et du jury, les sponsors sont expressément mentionnés en indiquant leur rôle et remerciés, et les sponsors sont affichés sur le photocall.
Il est remis à toutes les personnes accréditées au concours (hôteliers, participants, distributeurs, critiques, médias, professionnels du secteur).
Le dernier jour du Championnat, une cérémonie de clôture est prévue, présidée par le maire de la ville et d'autres autorités.
Après l'annonce des gagnants des différentes catégories et la remise des prix, un cocktail de clôture est organisé au cours duquel les sponsors du concours peuvent offrir à tous les participants une dégustation de leurs produits. Un espace propice à une grande visibilité.
Pendant la semaine des concours, une cinquantaine d'établissements de restauration de Valladolid offriront au public les pinchos et les tapas du concours, puisque chacun d'entre eux sera jumelé avec des restaurants et des bars participants d'autres régions et pays. Il s'agit d'une occasion unique de rencontrer et de faire connaissance, dans une ambiance détendue, avec les responsables des établissements participants de toutes les communautés autonomes et des locaux des villes jumelées.
