Concurso Nacional y Campeonato Mundial de Tapas
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Jurado - Concurso tapas
En esta ocasión, las citas gastronómicas contarán con Francia como país invitado y con un jurado de élite en el que los dos presidentes, Oriol Castro del restaurante Disfrutar, con 3 estrellas Michelín y nombrado mejor restaurante del mundo y Toño Pérez del restaurante Atrio, con 3 estrellas Michelín. Ambos estarán acompañados por chefs de primer nivel que sumarán el mayor número de condecoraciones gastronómicas de la historia de los certámenes.
Oriol Castro es una de las figuras clave de la gastronomía contemporánea. Jefe de cocina de El Bulli desde 1997 hasta su clausura, es junto a Eduard Xatruch y Mateu Casañas quienes dirigen el restaurante Disfrutar de Barcelona, distinguido con 3 estrellas Michelín, 3 Soles Repsol y reconocido como mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants del 2024.
Toño Pérez es una de las figuras más relevantes del panorama culinario nacional e internacional. Ha forjado una impresionante trayectoria culinaria, que comenzó de mano de grandes figuras de la cocina como Juan Mari Arzak, Jean Pierre Bruneau, Jean Louis Neichel y Clemencio Fuentes. Todo ello se plasma en la cocina de Atrio, restaurante que comparte con José Polo desde el año 1986.
cuerpo festival
Una vez finalizados ambos certámenes, del 12 al 17 de noviembre, se celebrará el ‘Festival de la Tapa’ en el que algunos de los bares y restaurantes de Valladolid apadrinarán a los chefs ganadores y ofrecerán al público los pinchos y tapas premiadas. Todos los detalles se publicarán en la app TapasVLL, donde aparecerá reflejado el establecimiento y el nombre de la tapa, así como los días y horarios concretos en los que poder degustarlo. La aplicación contará además con un ‘gastromapa’ con geolocalización que facilitará a todos los usuarios la ruta gastronómica.
cuerpo competición
XX Aniversario
Un toque dulce para celebrar el vigésimo aniversario
2024 es un año especial para el certamen nacional con la celebración de sus veinte años de trayectoria y por ello, la Asociación de Confiteros de Valladolid se encargará de elaborar un pastel con productos vallisoletanos y la marca del XX aniversario del concurso.
La elaboración podrá adquirirse del 9 al 17 de noviembre en las confiterías asociadas: El Bombón, Confitería Ricardo Blanco, Confitería Chus, Confitería Manjarrés, Confitería Menta y Chocolate, Confitería Vitín, El Horno de Guiller, Labarga, Confitería Rodri, Confitería La Rosca, Pastelerías Bravo, Clauval artesanos y L`Atelier sin gluten.
Ganadores del Concurso Nacional de Tapas 2023
El ganador de la XIX edición fue Teo Rodríguez, del restaurante Trasto de Valladolid, por 'Pucela Roll'. La mejor tapa del país consistía en un roll de hojaldre relleno de guiso de lechazo con curry japonés, demi-glacé de su cocción y pistacho. Como ganador del certamen ha sido el representante de España en el presente Campeonato Mundial. El segundo premio recayó sobre 'Trucha o Tronko', de Akari Gastroteka (Pamplona), un tartar de trucha arcoíris que emula el tronco de los ríos donde nace este pez. Completó el podio 'Arcane', del vallisoletano Restaurante Jiapan, quien propuso un hagkao (tipo de gyoza) con tinta de calamar, relleno de rabo de toro, anguila, salsa XO y topping de sardina frita.
Los accésit fueron para 'Tizón', del Bar Gran Sol de Guipúzcoa; 'Mr. Rabbit', del Restaurante Kobika de Vizcaya, y 'Bunny cake', pincho de Nola Gras de Zaragoza.
